- Sự gia tăng này được thúc đẩy bởi nhận thức ngày càng tăng của người tiêu dùng về bệnh celiac và tình trạng nhạy cảm với gluten, cũng như xu hướng rộng hơn hướng tới việc ăn uống có ý thức về sức khỏe.

- Tuy nhiên, khi nhu cầu tăng cao, các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống phải đối mặt với những thách thức đáng kể trong việc đảm bảo sản phẩm của họ đáp ứng các tiêu chuẩn không chứa gluten nghiêm ngặt. R-Biopharm giới thiệu một bộ dụng cụ kiểm tra gluten và quản lý dữ liệu để đáp ứng những thách thức này.

1. Những thách thức trong sản xuất thực phẩm không chứa gluten

Sản xuất thực phẩm không chứa gluten đòi hỏi sự chú ý tỉ mỉ đến từng giai đoạn của quy trình sản xuất để ngăn ngừa ô nhiễm. Những thách thức chính bao gồm:

- Tìm nguồn nguyên liệu không chứa gluten: đảm bảo nguyên liệu thô không bị nhiễm gluten trong quá trình trồng trọt, thu hoạch và bảo quản.

- Ngăn ngừa lây nhiễm chéo: tránh tiếp xúc với gluten trong quá trình vận chuyển, lưu trữ và chế biến, đặc biệt là khi cơ sở xử lý cả sản phẩm có chứa gluten và không chứa gluten.

- Ghi nhãn chính xác: duy trì việc ghi nhãn chính xác để ngăn ngừa thông tin sai lệch cho người tiêu dùng và các rủi ro tiềm ẩn cho sức khỏe.

- Việc giải quyết những thách thức này có vai trò quan trọng đối với sự an toàn của người tiêu dùng và duy trì tính toàn vẹn của thương hiệu.

2. Quản lý Gluten tích hợp: giải pháp toàn diện cho thử nghiệm Gluten

- Để hỗ trợ các nhà sản xuất giải quyết những phức tạp này, hãng R-Biopharm (Germany) cung cấp giải pháp Quản lý Gluten tích hợp. Giải pháp này cung cấp một bộ dụng cụ kiểm tra gluten được thiết kế để theo dõi mức gluten trong toàn bộ chuỗi sản xuất, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn không chứa gluten.

 * Giải pháp quản lý Gluten tích hợp

- Kiểm tra nguyên liệu thô: sử dụng các xét nghiệm gluten dựa trên phương pháp test nhanh, ví dụ như RIDA®QUICK Gluten quant, các nhà sản xuất có thể đánh giá nhanh chóng và định lượng sự hiện diện của gluten trong nguyên liệu thô tại chỗ. Xét nghiệm dòng chảy bên này lý tưởng cho việc ra quyết định nhanh chóng trong quá trình tiếp nhận nguyên liệu thô. Ngoài ra, các mẫu hàng hóa đầu vào có thể được thử nghiệm bằng phương pháp dựa trên ELISA, như RIDASCREEN®EASY Gluten.

- Giám sát quy trình: Kiểm tra thường xuyên bề mặt và thiết bị sản xuất là rất quan trọng để ngăn ngừa nhiễm chéo. Bộ xét nghiệm RIDA®QUICK Gliadin cho phép phát hiện nhanh chóng các cặn gluten trên bề mặt, đảm bảo các quy trình vệ sinh có hiệu quả. Các mẫu trong quá trình cũng có thể được xét nghiệm trong phòng thí nghiệm bằng ELISA.  

- Kiểm tra thành phẩm: RIDASCREEN® Gliadin ELISA cho phép định lượng gluten chính xác, ngay cả trong thực phẩm chế biến. Điều này rất cần thiết cho các phân tích trong phòng thí nghiệm nội bộ để xác minh rằng mức gluten vẫn nằm trong giới hạn chấp nhận được trong suốt quá trình sản xuất. RIDASCREEN® Gliadin kết hợp với Cocktail là phương pháp Codex Alimentarius loại I (CODEX STAN 234-1999) và Phương pháp phân tích chính thức của AOAC (OMA 2012.01).

- Quản lý dữ liệu: Tích hợp kết quả thử nghiệm vào một hệ thống tập trung như RIDA® Universe cho phép theo dõi và truy xuất nguồn gốc toàn diện. Điều này tạo điều kiện cho việc báo cáo tuân thủ và cải tiến liên tục trong các hoạt động quản lý gluten.

3. Lợi ích của việc triển khai Quản lý Gluten tích hợp của R-Biopharm

- Nâng cao tính an toàn của sản phẩm: kiểm tra thường xuyên tại các điểm kiểm soát quan trọng giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm gluten, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

- Tuân thủ quy định: việc giám sát chính xác đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn dán nhãn không chứa gluten toàn cầu, chẳng hạn như Quy định (EU) 828/2014 của Liên minh Châu Âu và quy định dán nhãn không chứa gluten của FDA Hoa Kỳ.

- Đáp ứng các tiêu chuẩn của ngành: chứng nhận không chứa gluten của các tổ chức như Tổ chức chứng nhận không chứa gluten (GFCO) hoặc Hiệp hội các hiệp hội Celiac châu Âu (AOECS) quy định các yêu cầu cụ thể đối với các phương pháp phân tích được sử dụng để đảm bảo chất lượng.

- Niềm tin của người tiêu dùng: thể hiện cam kết quản lý gluten chặt chẽ sẽ thúc đẩy lòng trung thành với thương hiệu ở những người tiêu dùng đang tìm kiếm các lựa chọn không chứa gluten an toàn.

Khi thị trường sản xuất thực phẩm không chứa gluten tiếp tục mở rộng, các nhà sản xuất phải chủ động giải quyết những thách thức liên quan đến tình trạng nhiễm gluten. Việc triển khai giải pháp Quản lý Gluten Tích hợp của R-Biopharm cung cấp một khuôn khổ vững chắc để đảm bảo an toàn sản phẩm, tuân thủ quy định và sự hài lòng của người tiêu dùng. Bằng cách tận dụng các bộ dụng cụ kiểm tra gluten tiên tiến và các chiến lược giám sát toàn diện, các nhà sản xuất có thể tự tin đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với thực phẩm không chứa gluten chất lượng cao.

Để biết thêm thông tin về Quản lý Gluten tích hợp và khám phá bộ dụng cụ kiểm tra gluten phù hợp cho quy trình sản xuất của bạn, hãy truy cập trang Quản lý Gluten tích hợp của R-Biopharm.