Trong lĩnh vực kiểm soát vệ sinh và an toàn thực phẩm, máy đo ATP ngày càng trở thành công cụ không thể thiếu để đánh giá nhanh mức độ sạch của bề mặt thiết bị, tay người, môi trường sản xuất... Trong số các thiết bị hiện có trên thị trường, Lumitester Smart của Kikkoman nổi bật nhờ sự cải tiến vượt bậc về công nghệ, độ chính xác và tính tiện lợi.

1. ATP là gì và tại sao cần đo ATP

- ATP (Adenosine Triphosphate) là phân tử năng lượng có mặt trong mọi tế bào sống. Việc phát hiện và định lượng ATP trên bề mặt sau khi vệ sinh giúp đánh giá hiệu quả làm sạch – nếu còn ATP, nghĩa là vẫn còn tồn dư sinh học (vi khuẩn, thức ăn, dịch cơ thể...).

-  ATP là một phân tử được sử dụng như một nguồn năng lượng trong mọi sinh vật sống. Nó cũng tồn tại trong các chất hữu cơ khác nhau, cũng như các vi sinh vật như vi khuẩn, thực phẩm (ví dụ: thịt, cá và rau), và dịch cơ thể (ví dụ, mồ hôi người, nước bọt, v.v.). Sự hiện diện của ATP đồng nghĩa với việc có các tế bào sống tồn tại. Việc phát hiện một lượng lớn ATP cho thấy sự hiện diện của dư lượng thực phẩm thường do làm sạch không hiệu quả. Nó có thể dẫn đến tăng nguy cơ sinh sôi của vi khuẩn trong các cơ sở sản xuất thực phẩm. Nguy cơ có thể có các tác nhân lây nhiễm trong các cơ sở y tế và bụi bẩn còn sót lại trên bề mặt do làm sạch không hiệu quả.

- Người ta cũng biết rằng một lượng tương đối lớn ADP và AMP được chứa trong tế bào thực phẩm sống như thịt, cá, các sản phẩm từ sữa, và trong thực phẩm chế biến như thịt xông khói và xúc xích.

-  Máy đo ATP sử dụng công nghệ phát quang sinh học, phản ứng giữa enzyme luciferase và ATP, để đo cường độ ánh sáng phát ra, từ đó ước tính lượng ATP còn sót lại.

* Tại sao cần đo ATP

-  ATP được biến đổi thành AMP thông qua phản ứng với luciferase. Phản ứng dẫn đến sự tỏa ra năng lượng kèm theo sự phát quang. Lượng phát quang - ánh sáng được tạo ra - tỷ lệ với lượng ATP hiện có. Điều này có nghĩa là lượng ATP có thể được đánh giá và định lượng bằng cách sử dụng thiết bị đo lượng ánh sáng được tạo ra bởi phản ứng.

- Sự hiện diện của một lượng lớn vết bẩn (và do đó là một lượng lớn ATP) trên bề mặt được quét vôi dẫn đến phát quang mạnh với giá trị đo cao được hiển thị trên thiết bị Lumitester. Sự phát quang được định lượng bằng Đơn vị ánh sáng tương đối (RLU).

- Thử nghiệm ATP thế hệ mới (Kikkoman A3) sử dụng các phản ứng enzym độc đáo trong hóa học A3 độc quyền. Phương pháp đo sử dụng thuốc thử trong que test Lucipac chuyển đổi ADP và AMP thành ATP. Qua đó cho phép đo tổng lượng ATP + ADP + AMP. Chính vì vậy phép đo có độ nhạy cao hơn đáng kể so với đo ATP truyền thống.

2. Giới thiệu về máy đo ATP Lumitester Smart

Lumitester Smart là thế hệ máy đo ATP mới nhất của hãng Kikkoman Biochemifa (Nhật Bản) – thương hiệu lâu đời, uy tín toàn cầu trong lĩnh vực công nghệ sinh học và an toàn thực phẩm.

* Tính năng nổi bật của Lumitester Smart

- Thiết kế nhỏ gọn, không dây: Lumitester Smart có kích thước nhỏ, dễ cầm tay, không cần dây kết nối với máy tính hay màn hình.

-  Thông qua ứng dụng Lumitester (có trên iOS và Android), người dùng có thể nhận kết quả ngay trên điện thoại, quản lý dữ liệu, lập báo cáo và theo dõi xu hướng vệ sinh theo thời gian.

- Hiệu suất đo vượt trội: máy sử dụng bộ que kiểm tra LuciPac A3 – có khả năng phát hiện cả ATP, ADP và AMP, cho kết quả nhạy và chính xác hơn các loại que chỉ đo ATP thông thường.

-  Kết quả nhanh chóng và chính xác: thời gian đọc kết quả cực nhanh, giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian trong quá trình kiểm tra.

- Hệ thống đánh giá định lượng RLU: cho phép người dùng đặt ngưỡng đánh giá sạch/bẩn tùy theo đặc điểm môi trường cụ thể.

3. So sánh Lumitester Smart với các máy đo ATP khác cùng loại trên thị trường

4. Ứng dụng máy đo ATP trong các lĩnh vực

Máy đo ATP Lumitester Smart là công cụ lý tưởng để kiểm tra nhanh mức độ sạch tại chỗ (on-site hygiene monitoring). Dưới đây là các lĩnh vực ứng dụng điển hình:

🔹 Ngành sản xuất thực phẩm – thức uống

- Kiểm tra sau khi vệ sinh thiết bị: đo ATP trên bề mặt máy móc, băng chuyền, dao cắt, bồn chứa… sau khi vệ sinh để đánh giá hiệu quả làm sạch.

- Giám sát vệ sinh tay của công nhân: kiểm tra trực tiếp tay hoặc găng tay của nhân viên sản xuất, đặc biệt trong khu vực đóng gói, xử lý nguyên liệu sống.

- Theo dõi định kỳ các vị trí có nguy cơ: các vị trí khó vệ sinh hoặc có nguy cơ nhiễm chéo cao như miệng vòi chiết rót, tay cầm, nắp thùng chứa...

👉 Lợi ích: Giảm thiểu rủi ro nhiễm vi sinh, bảo đảm tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000, BRC, FSSC 22000.

🔹 Nhà hàng – bếp ăn công nghiệp – dịch vụ ăn uống

- Kiểm tra dụng cụ chế biến: dao, thớt, khay inox, bếp chiên, khay đựng thức ăn…

- Giám sát khu vực phục vụ khách hàng: mặt bàn, tay nắm cửa, máy POS, khay bưng đồ ăn...

-  Đào tạo và kiểm soát nhân viên vệ sinh: dùng như công cụ đào tạo và đánh giá hiệu suất làm sạch của nhân viên.

👉 Lợi ích: Nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo lòng tin cho khách hàng, hạn chế ngộ độc thực phẩm.

🔹 Bệnh viện – cơ sở y tế – phòng khám

- Giám sát bề mặt phòng mổ, phòng khám, khu vực cách ly: giường bệnh, bàn tiêm truyền, tay nắm cửa, nút bấm...

- Kiểm tra nhân viên y tế: đảm bảo thực hiện đúng quy trình vệ sinh tay trong kiểm soát nhiễm khuẩn.

- Đánh giá quy trình khử khuẩn thiết bị y tế: kiểm tra nhanh máy siêu âm, đèn mổ, dụng cụ khám...

🔹 Ngành sản xuất dược phẩm – mỹ phẩm

- Giám sát khu vực phòng sạch (Cleanroom): đảm bảo không còn dư lượng sinh học sau vệ sinh.

- Đánh giá hiệu quả quy trình vệ sinh thiết bị sản xuất: máy chiết, bồn trộn, băng tải, nắp chai, bao bì...

- Kiếm soát vệ sinh cá nhân của nhân viên trước khi vào phòng sạch.

👉 Lợi ích: Tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt của GMP, ISO 22716, PIC/S.

🔹 Ngành giáo dục – khách sạn – tòa nhà công cộng

-  Kiểm tra các bếp ăn công nghiệp trong trường học, khu vực công cộng, thang máy, tay vịn cầu thang,....

- Ứng dụng trong các chiến dịch nâng cao nhận thức vệ sinh cá nhân, phòng chống dịch bệnh.

👉 Lợi ích: Nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh môi trường sống và học tập, đặc biệt sau đại dịch COVID-19.

Máy đo ATP Lumitester Smart của Kikkoman là sự kết hợp hoàn hảo giữa công nghệ sinh học tiên tiến, thiết kế hiện đại và quản lý thông minh, giúp doanh nghiệp kiểm soát vệ sinh một cách nhanh chóng, chính xác và tiện lợi. Với nhiều cải tiến vượt trội, đây là một trong những lựa chọn hàng đầu cho các đơn vị muốn nâng cao tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn trong sản xuất và dịch vụ.

Xem thêm các bài viết khác liên quan đến chủ đề máy đo ATP của chúng tôi tại:

Kiểm tra nước CIP và nước RO bằng máy đo ATP Lumitester Smart

Giải pháp kiểm tra vệ sinh

Thử nghiệm ATP (Kikkoman A3) tại các nhà máy sản xuất