Trong số các phương pháp phân tích hiện nay, phương pháp Enzymatic nổi bật nhờ vào tính đặc hiệu cao, độ chính xác và khả năng định lượng chính xác từng loại đường riêng lẻ trong hỗn hợp phức tạp.

1. Nguyên lý chung của phương pháp Enzymatic

Phương pháp Enzymatic dựa trên phản ứng đặc hiệu giữa enzyme và chất nền (đường cần phân tích), trong đó sự chuyển hóa của đường sẽ dẫn đến sự thay đổi của một chất chỉ thị (thường là NADP⁺/NADPH hoặc NAD⁺/NADH). Sự thay đổi này được đo bằng phương pháp quang phổ (spectrophotometry), từ đó tính toán được nồng độ đường có trong mẫu.

2. Phân tích từng chỉ tiêu cụ thể

* Glucose

- Nguyên lý: Glucose được phosphoryl hóa thành glucose-6-phosphate (G6P) nhờ enzyme hexokinase (HK) và ATP. Sau đó, G6P bị oxy hóa bởi glucose-6-phosphate dehydrogenase (G6PDH) để tạo NADPH.

- Phản ứng chính:

Glucose + ATP → G6P + ADP (xúc tác bởi Hexokinase)

G6P + NADP⁺ → 6-Phosphogluconate + NADPH (xúc tác bởi G6PDH)

- Đo quang: sự hình thành NADPH được đo tại bước sóng 340 nm.

* Fructose

- Nguyên lý: Fructose được phosphoryl hóa bởi enzyme hexokinase thành fructose-6-phosphate (F6P), sau đó chuyển hóa thành G6P nhờ phosphoglucose isomerase (PGI), và tiếp tục phản ứng như glucose.

- Phản ứng chính:

Fructose + ATP → F6P + ADP (xúc tác bởi Hexokinase)

F6P ↔ G6P (xúc tác bởi PGI)

G6P + NADP⁺ → 6-Phosphogluconate + NADPH (xúc tác bởi G6PDH)

- Đo quang: dựa vào lượng NADPH tạo ra, đo tại 340 nm.

* Maltose

- Nguyên lý: Maltose được thủy phân bởi enzyme α-glucosidase thành hai phân tử glucose. Glucose sau đó được xử lý như trên bằng phản ứng của hexokinase và G6PDH.

- Phản ứng chính:

Maltose + H₂O → 2 Glucose (xúc tác bởi α-glucosidase)

Sau đó glucose được phân tích như mô tả ở phần Glucose.

- Đo quang: dựa vào lượng NADPH tạo ra, đo tại 340 nm.

3. Ưu điểm nổi bật của phương pháp Enzymatic

- Độ đặc hiệu cao: nhờ enzyme đặc hiệu, tránh nhiễu từ các đường khác.

- Phân tích định lượng chính xác: kết quả đo quang học tại 340 nm cho phép tính toán nồng độ đường một cách chính xác.

- Áp dụng linh hoạt: có thể dùng cho nhiều loại mẫu thực phẩm như nước ép, rượu vang, sữa, mật ong, đồ uống thể thao, và thực phẩm chức năng.

4. R-Biopharm – Nhà cung cấp hàng đầu các bộ test Enzymatic

- R-Biopharm AG (Đức) là một trong những hãng hàng đầu thế giới chuyên cung cấp các bộ test enzymatic chất lượng cao để phân tích thành phần trong thực phẩm và đồ uống. Các bộ kit của R-Biopharm đạt chứng nhận quốc tế như AOAC, IFU, OIV, và được sử dụng phổ biến tại các phòng kiểm nghiệm uy tín trên toàn cầu.

Các kit thuộc dòng Enzytec™ Liquid nổi bật nhờ:

- Chuẩn bị sẵn, tiết kiệm thời gian pha chế.

- Thao tác đơn giản: phù hợp cả phòng lab chuyên nghiệp lẫn phòng R&D doanh nghiệp.

- Kết quả chính xác, độ tái lập cao

Phân tích đường glucose, fructose và maltose bằng phương pháp enzymatic là một giải pháp tối ưu cho các phòng kiểm nghiệm hiện đại. Với độ chính xác cao, độ đặc hiệu tốt và khả năng ứng dụng rộng rãi, đây là phương pháp đang ngày càng được ưa chuộng. Hãng R-Biopharm với danh tiếng quốc tế và các sản phẩm kit chất lượng cao là lựa chọn hàng đầu cho các doanh nghiệp và phòng thí nghiệm cần phân tích đường theo tiêu chuẩn quốc tế.

Quý khách hàng có thể tham khảo thông tin chi tiết các bộ test kit R-Biopharm theo phương pháp Enzymatic tại đây.