Các độc tố nấm mốc tác động nhiều nhất bao gồm aflatoxin, ochratoxin A, fumonisin và zearalenone. Những độc tố này có thể phát triển ở nhiều giai đoạn sinh trưởng, thu hoạch và bảo quản cây trồng, thường trong điều kiện độ ẩm và nhiệt độ cao. Các mặt hàng thường bị ảnh hưởng bao gồm ngũ cốc (như ngô, lúa mì và lúa mạch), các loại hạt, trái cây sấy khô, cà phê và thức ăn chăn nuôi.

Độc tố nấm mốc mycotoxin: rủi ro sức khỏe và tác động kinh tế

- Độc tố mycotoxin gây ra những rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe của cả con người và động vật. Việc tiêu thụ các sản phẩm bị ô nhiễm có thể dẫn đến ngộ độc cấp tính, các vấn đề sức khỏe mãn tính và trong một số trường hợp, thậm chí là ung thư. 

- Ví dụ, aflatoxin có khả năng gây ung thư cao và có thể dẫn đến ung thư gan. Tác động kinh tế cũng rất đáng kể vì các lô hàng bị ô nhiễm thường phải bị tiêu hủy, dẫn đến tổn thất tài chính đáng kể cho nhà sản xuất và nhà cung cấp. Ngoài ra, ô nhiễm mycotoxin có thể làm ảnh hưởng danh tiếng của một quốc gia trong thương mại quốc tế, ảnh hưởng đến khả năng tiếp cận thị trường và khả năng cạnh tranh của quốc gia đó.

Tầm quan trọng của việc kiểm tra Mycotoxin trong an toàn thực phẩm

- Việc kiểm tra thường xuyên đối với độc tố nấm mốc là rất quan trọng vì một số lý do. Trước hết, nó bảo vệ người tiêu dùng khỏi tác động độc hại của độc tố nấm mốc, đảm bảo rằng các sản phẩm thực phẩm và thức ăn chăn nuôi đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn. Điều này rất cần thiết để duy trì sức khỏe và sự an toàn.

-  Ngoài ra, việc tuân thủ các quy định của địa phương và quốc tế đòi hỏi phải kiểm tra nghiêm ngặt để đảm bảo rằng mức độ độc tố nấm mốc nằm trong giới hạn cho phép. Việc tuân thủ các quy định này là rất quan trọng vì cả lý do pháp lý và an toàn.

- Hơn nữa, việc kiểm tra thường xuyên giúp ngăn ngừa tổn thất kinh tế trên diện rộng do các sản phẩm bị ô nhiễm, do đó hỗ trợ sự ổn định của ngành thực phẩm và thức ăn chăn nuôi. Cuối cùng, việc đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của thị trường quốc tế là điều cần thiết để duy trì khả năng tiếp cận thị trường, tạo điều kiện thuận lợi cho xuất khẩu và duy trì thương mại.

Khung pháp lý cho Mycotoxin

Quy định về khung pháp lý mức độ độc tố nấm mốc trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi là một lĩnh vực phức tạp, được thúc đẩy bởi nghiên cứu khoa học, mối quan tâm về sức khỏe cộng đồng và các cân nhắc về thương mại quốc tế. Nhiều cơ quan quản lý đã đặt ra giới hạn tối đa cho phép đối với các loại độc tố nấm mốc khác nhau trong nhiều loại hàng hóa. Các khuôn khổ quản lý chính bao gồm:

- Liên minh Châu Âu (EU): các quy định nằm trong số những quy định nghiêm ngặt nhất, với các giới hạn cụ thể đối với aflatoxin, ochratoxin A, patulin và các độc tố nấm mốc khác trong thực phẩm và các sản phẩm thức ăn chăn nuôi. Các quy định này liên tục được cập nhật dựa trên bằng chứng khoa học mới và đánh giá rủi ro.

- Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA): FDA đã thiết lập các mức hành động đối với độc tố nấm mốc như aflatoxin trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, đồng thời cung cấp hướng dẫn cho ngành về cách quản lý rủi ro liên quan đến độc tố nấm mốc.

- Codex Alimentarius: Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế này do FAO và WHO thành lập, cung cấp các hướng dẫn và quy tắc thực hành để giúp các quốc gia điều hòa các quy định về độc tố nấm mốc, tạo điều kiện thuận lợi cho thương mại quốc tế và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Luật về độc tố nấm mốc đang phát triển: Các yếu tố ảnh hưởng chính

- Một số yếu tố thúc đẩy việc thiết lập và phát triển các quy định về độc tố nấm mốc. Nghiên cứu khoa học đang diễn ra về tác động của độc tố nấm mốc đối với sức khỏe và các kỹ thuật đánh giá rủi ro được cải thiện cung cấp thông tin về các giới hạn quy định và hướng dẫn an toàn. 

- Các mối quan ngại về sức khỏe cộng đồng, chẳng hạn như sự bùng phát của các bệnh liên quan đến độc tố nấm mốc và nhận thức ngày càng cao về các vấn đề an toàn thực phẩm, thúc đẩy các cơ quan quản lý thực hiện các biện pháp kiểm soát chặt chẽ hơn. Để tạo điều kiện thuận lợi cho thương mại toàn cầu, các quốc gia điều chỉnh các quy định về độc tố nấm mốc của mình theo các tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo rằng các sản phẩm xuất khẩu và nhập khẩu là an toàn và được chấp nhận.

-  Ngoài ra, những tiến bộ trong công nghệ phát hiện và thử nghiệm cho phép theo dõi chính xác hơn mức độ độc tố nấm mốc, hỗ trợ việc thực thi các quy định và khuyến khích cập nhật quy định.

Kết luận: Cam kết của R-Biopharm Rhône về tính an toàn của Mycotoxin

- Sự hiện diện của độc tố nấm mốc trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi là một vấn đề quan trọng đòi hỏi phải kiểm tra và quản lý chặt chẽ để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và đảm bảo an toàn cho hàng hóa. R-Biopharm Rhône cam kết phát triển các công cụ và công nghệ cần thiết để phát hiện độc tố nấm mốc hiệu quả, giúp nhà sản xuất tuân thủ các tiêu chuẩn quản lý và bảo vệ người tiêu dùng.

- Bằng cách hiểu được bối cảnh phức tạp của luật về độc tố nấm mốc và các yếu tố thúc đẩy các quy định này, chúng ta có thể đánh giá cao hơn tầm quan trọng của việc kiểm tra nghiêm ngặt và những nỗ lực liên tục nhằm giảm thiểu rủi ro về độc tố nấm mốc trong chuỗi cung ứng thực phẩm.

👉 Tham khảo thêm chủ đề Lựa chọn phương pháp test nào để phân tích độc tố nấm mốc mycotoxin?