1. Phương pháp Enzymatic là gì?

- Phương pháp enzymatic là gì? Đó là kỹ thuật phân tích dựa trên hoạt động xúc tác đặc hiệu của enzyme để xác định nồng độ của các hợp chất như đường (glucose, fructose, sucrose, lactose…) hoặc axit (axit lactic, axit citric, axit acetic…).

- Enzyme tham gia phản ứng với chất cần phân tích để tạo ra sản phẩm có thể đo được bằng quang phổ kế (spectrophotometer), thường ở bước sóng 340 nm thông qua phản ứng NAD(P)H/NAD(P)+.

- Sự đặc hiệu cao của enzyme giúp phương pháp này cho kết quả chính xác, độ nhạy cao, và hầu như không bị nhiễu bởi các thành phần khác trong mẫu.

2. Tại sao nên sử dụng phương pháp enzymatic để xác định đường và axit?

- Độ chính xác và đặc hiệu cao: Enzyme chỉ phản ứng với một chất nền cụ thể nên phương pháp enzymatic có khả năng phân biệt rõ từng loại đường hoặc axit, giúp phân tích chính xác từng thành phần riêng biệt trong hỗn hợp phức tạp.

- Phù hợp với nhiều loại thực phẩm: Từ nước ép, sữa, bia rượu, đến sản phẩm lên men, phương pháp enzymatic đều có thể áp dụng hiệu quả mà không cần quy trình xử lý mẫu phức tạp.

- Nhanh chóng và tiện lợi: Với các test kit enzymatic có sẵn, người dùng chỉ cần thao tác đơn giản theo hướng dẫn mà không cần đầu tư thiết bị phân tích đắt tiền hoặc kỹ thuật viên có trình độ chuyên sâu.

- Đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế: Kết quả thu được từ phương pháp enzymatic thường được chấp nhận trong các tiêu chuẩn kiểm nghiệm thực phẩm của AOAC, ISO và các tổ chức thẩm định quốc tế.

3. R-Biopharm – Giải pháp test kit enzymatic toàn diện

- R-Biopharm (Đức) là một trong những hãng hàng đầu thế giới trong việc cung cấp các test kit enzymatic chất lượng cao để xác định hàm lượng đường và axit trong thực phẩm. Các bộ kit của R-Biopharm được thiết kế theo nguyên lý enzymatic, đã được chứng minh hiệu quả và độ tin cậy trong phòng thí nghiệm kiểm nghiệm trên toàn cầu.

* Sản phẩm nổi bật của R-Biopharm bao gồm:

- Test kit xác định glucose, fructose, sucrose, lactose, maltose...

- Test kit định lượng axit citric, axit lactic, axit acetic, axit malic…

- Được tối ưu cho máy đo quang phổ và dễ dàng tích hợp vào các quy trình kiểm nghiệm hiện có.

Với sự hỗ trợ từ R-Biopharm, các phòng thí nghiệm và doanh nghiệp sản xuất thực phẩm hoàn toàn có thể yên tâm về độ chính xác, hiệu quả và khả năng tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm quốc tế.

👉  Tham khảo thêm các bài viết

Xác định hàm lượng đường trong thực phẩm bằng phương pháp Enzymatic

Xác định hàm lượng axit trong thực phẩm bằng phương pháp Enzymatic