Không dung nạp lactose là do thiếu hụt một loại enzyme cần thiết để phân hủy lactose (đường sữa). Ngược lại, dị ứng sữa là dị ứng thực phẩm thực sự do các thành phần gây dị ứng của protein sữa gây ra. Hiểu được sự khác biệt này là rất quan trọng để chẩn đoán và quản lý đúng cách.

1. Protein gây dị ứng trong sữa bò

Sữa bò chứa một số protein có khả năng gây dị ứng, trong đó đáng kể nhất là casein và ß-lactoglobulin. Các protein này có thể gây ra một loạt các phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm, khiến việc nhận thức được sự hiện diện của chúng trong nhiều loại thực phẩm là điều cần thiết.

2. Casein: một chất gây dị ứng chính trong sữa

- Dị ứng Casein là một trong những chất gây dị ứng chính trong sữa. Nó đóng vai trò quan trọng trong sản xuất pho mát và chủ yếu có trong pho mát, quark, sữa chua, kem và bơ. Ngoài ra, casein có trong các sản phẩm bánh nướng, sô cô la, rượu vang và các sản phẩm từ thịt.

- Vì casein không chỉ có trong sữa bò mà còn có trong sữa cừu, sữa dê và các loại sữa khác. Sự hiện diện rộng rãi này có nghĩa là những người bị dị ứng casein cần phải cảnh giác khi kiểm tra nhãn thực phẩm và danh sách thành phần.

3. ß-lactoglobulin: chất gây dị ứng protein whey

ß-lactoglobulin là một loại protein whey có trong sữa tươi và các sản phẩm từ sữa thủy phân như thức ăn trẻ em. Trẻ em thường bị dị ứng với ß-lactoglobulin, trong khi người lớn thường bị dị ứng với casein. Vì ß-lactoglobulin không bền với nhiệt nên nhiều người bị dị ứng có thể dung nạp được các sản phẩm từ sữa đã nấu chín. Những người bị dị ứng với ß-lactoglobulin thường dung nạp tốt các sản phẩm làm từ sữa cừu hoặc sữa dê. Điều này có thể cung cấp các lựa chọn chế độ ăn thay thế cho những người bị dị ứng này.

4. Cách kiểm tra sữa trong thực phẩm

Kiểm tra sữa trong thực phẩm là điều cần thiết để đảm bảo an toàn cho những người bị dị ứng sữa. Công ty chúng tôi cung cấp hai phương pháp đáng tin cậy: xét nghiệm ELISA và xét nghiệm theo phương pháp test nhanh.

- Xét nghiệm miễn dịch liên kết với enzyme (ELISA) là một kỹ thuật được sử dụng rộng rãi để phát hiện các protein sữa cụ thể với độ nhạy và độ chính xác cao. Nó lý tưởng cho cả nguyên liệu thô và thành phẩm, cung cấp kết quả rõ ràng và định lượng.

- Các xét nghiệm theo phương pháp test nhanh cung cấp giải pháp tại chỗ nhanh chóng và dễ dàng. Các xét nghiệm này thân thiện với người dùng, cung cấp kết quả nhanh chóng mà không cần thiết bị chuyên dụng. Chúng hoàn hảo cho các lần kiểm tra thường xuyên và xác minh ngay lập tức tình trạng nhiễm bẩn sữa trong nhiều sản phẩm thực phẩm khác nhau.

- Bằng cách sử dụng xét nghiệm ELISA và phương pháp test nhanh, bạn có thể đảm bảo sản phẩm của mình an toàn cho người tiêu dùng bị dị ứng với sữa, tuân thủ các quy định về ghi nhãn và tránh lây nhiễm chéo.

5. Tầm quan trọng của việc dán nhãn và thử nghiệm các chất gây dị ứng trong sữa

- Sữa phải được dán nhãn là chất gây dị ứng ở nhiều quốc gia. Nhãn này giúp người tiêu dùng xác định các sản phẩm có thể chứa protein sữa và tránh chúng nếu họ bị dị ứng. Để đảm bảo an toàn cho những người bị dị ứng, điều quan trọng là phải kiểm tra thực phẩm và bề mặt trong quá trình sản xuất. Kiểm tra thường xuyên và các quy định dán nhãn nghiêm ngặt giúp ngăn ngừa nhiễm chéo và tiếp xúc ngẫu nhiên.

* Lợi ích chính của việc theo dõi các chất gây dị ứng trong sữa

- An toàn cho người tiêu dùng: Bảo vệ những người bị dị ứng sữa khỏi các phản ứng dị ứng nghiêm trọng bằng cách đảm bảo phát hiện và dán nhãn chính xác các chất gây dị ứng từ sữa trong các sản phẩm thực phẩm.

- Tuân thủ quy định: Giúp các nhà sản xuất tuân thủ các quy định về dán nhãn chất gây dị ứng trong thực phẩm, đảm bảo rằng tất cả các sản phẩm có chứa sữa đều được dán nhãn đúng cách.

- Đảm bảo chất lượng: Duy trì tính toàn vẹn và an toàn của sản phẩm thực phẩm bằng cách xác định và định lượng chính xác các chất gây dị ứng trong sữa, ngăn ngừa tiếp xúc ngoài ý muốn.

- Phòng ngừa lây nhiễm chéo: Đảm bảo môi trường sản xuất thực phẩm không có chất gây dị ứng từ sữa, ngăn ngừa lây nhiễm chéo và đảm bảo an toàn cho các sản phẩm không gây dị ứng.

- Phương pháp phát hiện tiên tiến: Sử dụng xét nghiệm ELISA nhạy và các kỹ thuật tiên tiến khác để phát hiện và định lượng chính xác protein sữa, ngay cả trong thực phẩm chế biến.

Việc giám sát các chất gây dị ứng từ sữa là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đảm bảo tuân thủ quy định và duy trì chất lượng sản phẩm. Bằng cách sử dụng các phương pháp phát hiện tiên tiến như xét nghiệm ELISA nhạy, các nhà sản xuất có thể xác định và định lượng chính xác các chất gây dị ứng từ sữa, ngăn ngừa phản ứng dị ứng và đảm bảo an toàn cho sản phẩm của họ. Cách tiếp cận chủ động này hỗ trợ quản lý chất gây dị ứng mạnh mẽ, duy trì các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và thúc đẩy lòng tin của người tiêu dùng vào các sản phẩm không chứa sữa.

* Tham khảo danh mục các test kit do chúng tôi cung cấp tại các đường dẫn sau:

https://pacificlab.vn/vi/shops/thuc-pham/kit-test-nhanh-di-ung-casein-bioavid-lateral-flow-casein-incl-hook-line-r-biopharm-cai.html

https://pacificlab.vn/vi/shops/thuc-pham/kit-elisa-kiem-tra-di-ung-sua-ridascreen-fast-milk-r4652.html

https://pacificlab.vn/vi/shops/thuc-pham/kit-test-nhanh-di-ung-sua-bioavid-lateral-flow-milk-bl623-15-cai.html

https://food.r-biopharm.com/products/ridascreenfast-beta-lactoglobulin/