Test nhanh dị ứng gluten (rapid gluten allergy / intolerance test) nhằm xác định nhanh lượng gluten trong thực phẩm, bề mặt sản xuất hoặc trong nước CIP (clean-in-place), để đảm bảo mức độ gluten dưới ngưỡng an toàn (ví dụ ≤20 mg/kg ở nhiều quốc gia) cho sản phẩm “gluten-free”.

* Bộ kit RIDA®QUICK Gluten quant. (RAL7073)

- Nhà sản xuất: R-Biopharm AG (Đức)

- Sản phẩm: RIDA®QUICK Gluten quant., mã hàng: RAL7073.

- Mục đích sử dụng: Phương pháp lateral flow (LFD) dựa trên kháng thể đơn dòng R5 để phân tích định lượng các prolamins từ wheat (gliadins), rye (secalins), barley (hordeins). Dùng để phát hiện gluten trên bề mặt sản xuất, trong nước CIP (nước làm sạch thiết bị), và trong thực phẩm chế biến hoặc chưa chế biến.

* Ứng dụng

1. Kiểm soát chất dị ứng trong quy trình sản xuất thực phẩm

- Lau bề mặt máy móc, dây chuyền sản xuất sau khi chuyển đổi sản phẩm để đảm bảo không còn gluten trước khi sản xuất sản phẩm “gluten-free”.

- Kiểm tra nước CIP dùng để vệ sinh máy móc.

2. Kiểm tra thực phẩm thành phẩm / bán thành phẩm

- Kiểm tra thực phẩm chế biến để xem có vượt ngưỡng gluten cho phép không.

- Kiểm soát nguyên liệu đầu vào (bột, gia vị, bột gạo…)

3. Kiểm định tuân thủ quy định

- Nhiều quốc gia và chuẩn quốc tế (Codex Alimentarius, luật an toàn thực phẩm) quy định thực phẩm “không chứa gluten” phải có ≤20 mg/kg gluten

- Bộ kit này có khả năng phát hiện và định lượng trong ngưỡng thấp hơn rất nhiều, hỗ trợ việc chứng nhận/ghi nhãn “gluten-free”.

4. Nghiên cứu và phát triển sản phẩm

Trong các thử nghiệm mới, cải tiến sản phẩm, hoặc phát triển công thức lấy người tiêu dùng dị ứng gluten làm đối tượng, để đảm bảo sản phẩm cuối cùng an toàn.

* Quy trình thực hiện kiểm tra với RIDA®QUICK Gluten quant. (RAL7073)

1. Chuẩn bị

- Trang thiết bị: test strips (15 que trong bộ RAL7073), ống thu mẫu, ống đối chiếu nếu cần, pipette/dropper, dung dịch chiết xuất

- Ứng dụng RIDA®SMART APP Allergen đã cài trên thiết bị Android; nếu có.

2. Quy trình lấy mẫu

Tùy theo loại mẫu

- Mẫu bề mặt (surface swab): lau bề mặt thép không gỉ (hoặc vật liệu cần kiểm tra) bằng swab, dùng khu vực xác định. 

- Nước CIP: lấy mẫu nước theo volume cần thiết. 

- Thực phẩm: lấy mẫu thực phẩm, nếu là thực phẩm rắn thì nghiền/homogenize, nếu là thực phẩm lỏng thì pha/chiết theo hướng dẫn.

3. Thực hiện test strip / LFD

- Sau khi chiết xuất, lấy thể tích chiết tương (ví dụ 20 µL hoặc 1 drop) theo hướng dẫn vào ống chứa mẫu.

- Thêm các chất đối ứng (conjugate) nếu kit yêu cầu, trộn đều. Có thể có hai loại conjugate (Conjugate 1 & Conjugate 2) theo qui trình chi tiết.

- Đặt que test vào ống chứa mẫu – que test strip sẽ phản ứng nếu có gluten.

- Ủ trong khoảng 5 phút (ở nhiệt độ phòng) để phản ứng phát triển.

4. Đọc & đánh giá kết quả

- Sau phản ứng khoảng 5-10 phút (tổng thời gian từ khi bắt đầu là ~10 phút) thì đọc kết quả.

- Sử dụng RIDA®SMART APP Allergen: chụp ảnh/scan que test để app phân tích và cho số liệu định lượng gluten (mg/kg hoặc µg/mL tùy mẫu) dựa trên đường cong hiệu chuẩn sẵn trong hệ thống.

* Giới hạn & lưu ý khi sử dụng

- Mức độ đồng đều mẫu: nếu thực phẩm có cấu trúc không đồng đều, cần nghiền/homogenize kỹ để mẫu đủ đại diện.

- Ảnh hưởng của nền mẫu (matrix effect): các loại thực phẩm khác nhau có thể ảnh hưởng đến hiệu suất chiết xuất, kháng thể hoặc phản ứng. Bộ kit đã được xác thực với nhiều nền mẫu phổ biến, nhưng với những thực phẩm rất đặc biệt thì nên thực nghiệm xác nhận

- Phản ứng chéo vẫn được kiểm tra, và nhà sản xuất cho biết không có phản ứng chéo trong 106-107 mẫu thực phẩm.

- Cần tuân thủ điều kiện giữ mẫu, nhiệt độ, thời gian chiết xuất, số bước trộn/ly tâm (nếu có) theo hướng dẫn để đảm bảo kết quả chính xác.

Bộ test RIDA®QUICK Gluten quant. (RAL7073) của R-Biopharm là một giải pháp rất mạnh trong việc kiểm tra gluten nhanh, định lượng, phù hợp cho “test nhanh dị ứng gluten” trong thực phẩm, vệ sinh và môi trường sản xuất. Với độ nhạy cao, kết quả định lượng trực tiếp, thời gian nhanh, và sự hỗ trợ của app “RIDA SMART APP Allergen”, giúp doanh nghiệp hoặc cá nhân có thể kiểm soát rủi ro dị ứng/ không dung nạp gluten một cách hiệu quả.

👉 Tham khảo sản phẩm Kit test nhanh dị ứng Gluten | RIDA®QUICK Gluten quant RAL7073