- Tuy nhiên, dư lượng sulfite vượt ngưỡng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, nhất là với người nhạy cảm hoặc bị hen suyễn. Chính vì vậy, việc sử dụng test nhanh sulfite đóng vai trò thiết yếu để đảm bảo an toàn và tuân thủ các quy định quốc tế.

- Một trong những giải pháp tiên tiến và đáng tin cậy hiện nay chính là bộ kit Enzytec™ Generic Sulfite (SO₂-Total), mã hàng E6275, được phát triển theo phương pháp Enzymatic.

1. Thông tin sản phẩm Enzytec™ Generic Sulfite (SO₂-Total) – E6275

- Tên sản phẩm: Enzytec™ Generic Sulfite (SO₂-Total)

- Mã hàng: E6275

- Nguyên lý: Sulfite có trong mẫu phản ứng với enzyme trong bộ kit, tạo ra sự thay đổi hấp thụ quang, từ đó định lượng chính xác tổng hàm lượng SO₂.

- Hình thức đo: phân tích bằng máy quang phổ UV/VIS.

- Thời gian thực hiện: Nhanh chóng, cho kết quả trong vòng 20–30 phút.

- Định dạng kit: Dạng sẵn sàng sử dụng, phù hợp cho nhiều phòng thí nghiệm.

2. Nguyên lý hoạt động

Bộ kit Enzytec™ E6275 hoạt động dựa trên phản ứng enzymatic – quang phổ (enzyme-based photometric assay). Cụ thể:

2.1. Giải phóng SO₂ tự do và liên kết

Mẫu thực phẩm/đồ uống chứa sulfite (dưới dạng SO₂ tự do hoặc liên kết) sẽ được xử lý hóa chất trong bộ kit để giải phóng toàn bộ thành phần sulfite về dạng SO₂-Total.

2.2. Phản ứng enzymatic đặc hiệu

- Sulfite sau khi được giải phóng sẽ tham gia phản ứng với enzyme sulfite oxidase (SOX), chuyển hóa thành sulfate (SO₄²⁻).

- Trong quá trình oxy hóa này, đồng thời tạo ra hydrogen peroxide (H₂O₂).

2.3. Phản ứng màu (colorimetric detection)

- H₂O₂ sinh ra được enzyme peroxidase xúc tác phản ứng với một chất chỉ thị màu có trong kit.

- Phản ứng tạo thành hợp chất màu có cường độ tỷ lệ thuận với nồng độ sulfite ban đầu trong mẫu.

2.4. Đo quang và định lượng

- Hợp chất màu được đo tại bước sóng xác định trên máy quang phổ UV/VIS.

- Giá trị hấp thụ quang được so sánh với đường chuẩn, từ đó tính ra hàm lượng SO₂ tổng số (SO₂-Total) trong mẫu thực phẩm hoặc đồ uống.

- Nhờ cơ chế dựa trên phản ứng enzyme đặc hiệu và đo quang phổ chính xác, kit Enzytec™ Generic Sulfite mang lại kết quả đáng tin cậy, loại bỏ ảnh hưởng nhiễu từ nền thực phẩm phức tạp.

3. Ưu điểm nổi bật của bộ test nhanh sulfite Enzytec™ E6275

- Độ chính xác cao: phương pháp Enzymatic loại bỏ nhiễu từ các thành phần nền phức tạp, cho kết quả đáng tin cậy.

- Nhanh chóng và tiện lợi: thời gian phân tích ngắn, hỗ trợ kiểm nghiệm nhanh tại phòng lab.

- Ứng dụng rộng rãi: phù hợp với nhiều loại thực phẩm và đồ uống khác nhau.

- Tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế: được công nhận trong các phòng thí nghiệm kiểm nghiệm thực phẩm chuyên nghiệp.

- Dễ thao tác: quy trình đơn giản, phù hợp với cả kỹ thuật viên mới bắt đầu.

4. Ứng dụng của test nhanh sulfite

- Kiểm tra hàm lượng SO₂ trong rượu vang, bia và đồ uống có cồn.

- Định lượng sulfite trong nước ép trái cây, nước giải khát.

- Phát hiện sulfite trong hải sản, rau củ quả sấy khô, mứt và sản phẩm chế biến sẵn.

- Được dùng trong các phòng kiểm nghiệm, nhà máy sản xuất thực phẩm, đơn vị nghiên cứu và cơ quan quản lý an toàn thực phẩm.

5. Quy trình thực hiện test nhanh sulfite

- Chuẩn bị mẫu: lấy mẫu thực phẩm hoặc đồ uống cần kiểm tra, xử lý sơ bộ theo hướng dẫn kit.

- Thực hiện phản ứng: thêm thuốc thử Enzytec™ vào mẫu theo các bước định sẵn.

- Phản ứng enzymatic: Sulfite trong mẫu phản ứng với enzyme, tạo sản phẩm đo được.

- Đo quang phổ: đặt cuvet vào máy quang phổ UV/VIS để đo độ hấp thụ ở bước sóng quy định.

- Tính toán kết quả: so sánh giá trị hấp thụ với chuẩn để xác định hàm lượng tổng SO₂ trong mẫu.

Sulfite là chỉ tiêu quan trọng cần giám sát trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Với bộ kit Enzytec™ Generic Sulfite (SO₂-Total), mã E6275, các đơn vị sản xuất và kiểm nghiệm có thể dễ dàng triển khai test nhanh sulfite với độ chính xác cao, quy trình đơn giản và thời gian thực hiện ngắn. Đây là giải pháp tối ưu để đảm bảo chất lượng sản phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế.

👉 Tham khảo sản phẩm Enzytec™ Generic Sulfite (SO₂-Total), mã E6275