Histamine trong nước mắm: giải pháp test nhanh của hãng Kikkoman
Nước mắm, một trong những gia vị truyền thống đặc trưng của ẩm thực châu Á, đặc biệt là Việt Nam, không chỉ là biểu tượng của hương vị mà còn là sản phẩm đòi hỏi chất lượng và an toàn thực phẩm cao.
Trong quá trình ủ chượp và lên men, nếu không được kiểm soát chặt chẽ, hàm lượng histamine có thể tăng cao, gây nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng. Chính vì vậy, Que test nhanh Histamine Check Swab của Kikkoman ra đời, mang đến giải pháp kiểm tra nhanh và chính xác, giúp các nhà sản xuất nước mắm và các công ty chế biến có thể dễ dàng kiểm soát hàm lượng histamine trong sản phẩm.
1. Vì sao cần kiểm tra hàm lượng histamine trong nước mắm?
- Histamine là do sự phân hủy axit amin histidine (hợp chất sinh học có thể hình thành trong quá trình lên men tự nhiên của nước mắm) sau khi cá được đánh bắt, trước khi được đưa vào chế biến. Thời gian đưa cá vào ủ chượp càng lâu bao nhiêu thì hàm lượng histamine trong nước mắm càng cao bấy nhiêu và ngược lại. Chính vì vậy, sử dụng cá càng tươi thì hàm lượng histamine trong nước mắm càng thấp. Dù histamine là chất tự nhiên, nhưng nếu tồn tại ở nồng độ cao trong thực phẩm, đặc biệt là trong nước mắm, nó có thể gây ra các triệu chứng ngộ độc như đau đầu, buồn nôn, chóng mặt, hoặc thậm chí phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
- Để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu sang các thị trường khó tính như EU hay Hoa Kỳ, việc kiểm tra và kiểm soát hàm lượng histamine là điều bắt buộc.
- Một trong những hạn chế của việc xuất khẩu nước mắm truyền thống hiện nay là do hàm lượng histamine trong sản phẩm này còn quá cao so với tiêu chuẩn Codex stan 302:2011 của Ủy ban Tiêu chuẩn hóa Thực phẩm Codex. Tiêu chuẩn này quy định hàm lượng histamine trong nước mắm không vượt quá 400 ppm. Trong khi chỉ tiêu này của nước mắm Việt Nam ở nhiều vùng cao hơn khá nhiều.
2. Giới thiệu về que test nhanh Histamine Check Swab của hãng Kikkoman
- Que Histamine Check Swab của hãng Kikkoman đến từ Nhật Bản là một giải pháp kiểm tra nhanh giúp xác định hàm lượng histamine trong nước mắm chỉ trong vài phút. Đây là sản phẩm lý tưởng dành cho các nhà sản xuất nước mắm để đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn an toàn thực phẩm trước khi đưa ra thị trường.
- Với công nghệ tiên tiến từ Nhật Bản, que thử này giúp quy trình kiểm tra trở nên nhanh chóng và tiện lợi, không cần đến các thiết bị phân tích phức tạp.
3. Ưu điểm nổi bật của que test nhanh Histamine Check Swab trong kiểm tra nước mắm
- Nhanh chóng và hiệu quả: Que thử histamine cho kết quả chỉ trong 5 phút, cho phép kiểm tra ngay tại chỗ và giúp tiết kiệm thời gian trong quá trình sản xuất.
- Dễ dàng sử dụng: Người dùng chỉ cần thực hiện vài thao tác đơn giản mà không cần trang thiết bị phức tạp, phù hợp cho cả những cơ sở sản xuất nước mắm nhỏ lẻ.
- Kết quả chính xác cao: Với công nghệ tiên tiến của Kikkoman, que thử cho phép phát hiện chính xác mức histamine, giúp các nhà sản xuất nhanh chóng điều chỉnh quá trình sản xuất nếu cần.
- Tiết kiệm chi phí: Không cần đầu tư nhiều vào máy móc đắt tiền, que thử cung cấp giải pháp kiểm tra nhanh với chi phí hợp lý, tối ưu hóa lợi nhuận cho doanh nghiệp.
- Đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu: Việc kiểm soát hàm lượng histamine sẽ giúp sản phẩm nước mắm của bạn đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe của thị trường quốc tế, nâng cao uy tín thương hiệu.
4. Quy trình test nhanh Histamine trong nước mắm bằng que Histamine Check Swab
Sử dụng Que Histamine Check Swab vô cùng đơn giản:
- Pha loãng nước mắm với nước năm lần.
- Rút que tăm bông ra khỏi thân que chính.
- Ngâm que tăm bông trong mẫu pha loãng.
- Cho que tăm bông vào thân que chính và đẩy nó xuyên qua phần thuốc thử của que.
- Giữ thân que chính và lắc nó. Thuốc thử so màu còn sót lại sẽ hòa tan hoàn toàn.
- Sau năm phút, kiểm tra màu của dung dịch phản ứng. Màu của dung dịch mẫu thử sau khi phản ứng thu được và được đem so sánh màu sắc với biểu đồ màu của hãng cung cấp.
* Xác định hàm lượng histamine trong mẫu xét nghiệm có thể được tính theo công thức sau:
- Hàm lượng Histamine trong mẫu xét nghiệm (ppm) = Hàm lượng histamine được xác định so với biểu đồ màu (ppm) x nhân tố*
* "5" nếu mẫu được pha loãng năm lần
- Với Que test nhanh Histamine Check Swab, việc kiểm tra hàm lượng histamine trong nước mắm trở nên đơn giản, nhanh chóng và chính xác hơn bao giờ hết. Sản phẩm không chỉ giúp các nhà sản xuất kiểm soát chất lượng hiệu quả mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. Đối với những doanh nghiệp sản xuất nước mắm, đây là công cụ không thể thiếu để duy trì uy tín thương hiệu và đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế.
- Kikkoman tự hào mang đến giải pháp kiểm tra chất lượng vượt trội, giúp bạn tối ưu hóa quy trình sản xuất, nâng cao chất lượng nước mắm và bảo vệ sức khỏe của hàng triệu người tiêu dùng.
- Kikkoman – Chất lượng đến từ Nhật Bản, an toàn cho mọi bữa ăn!
Quý khách hàng có thể tham khảo thông tin chi tiết sản phẩm tại đường dẫn sau:
https://pacificlab.vn/vi/shops/thuc-pham/que-test-nhanh-histamine-check-swab-kikkoman.html
Nguồn tin: www.pacificlab.vn
- Vi khuẩn Listeria spp trong thực phẩm và các phương pháp phát hiện
- Thiết kế phòng vi sinh và tiêu chuẩn phòng thí nghiệm vi sinh
- Eurogentec: Giải pháp tiên phong cho ứng dụng sinh học phân tử
- Coulomat AG và Coulomat CG: Giải pháp hiệu quả cho phương pháp Karl Fischer Coulometric
- Vi khuẩn Salmonella và phương pháp phát hiện Salmonella trong thực phẩm
- Vibrio parahaemolyticus trong thực phẩm
- Định lượng bacillus cereus bằng phương pháp đếm khuẩn lạc
- Kiểm nghiệm Pseudomonas aeruginosa: các phương pháp kiểm tra trong an toàn thực phẩm
- Định lượng Enterobacteriaceae bằng phương pháp đếm khuẩn lạc
- Phương pháp xác định Staphylococcus aureus trong thực phẩm
- Định lượng tổng số vi sinh vật hiếu khí trong thực phẩm
- Hướng dẫn sử dụng đĩa môi trường Compact Dry
- Tác hại của vi khuẩn Staphylococcus aureus trong thực phẩm
- Giải pháp kiểm tra vệ sinh vượt trội với que test protein bề mặt từ R-Biopharm
- Hóa chất Hydranal: Vai trò quan trọng trong phân tích hàm lượng nước
- Bột PSA và C18 của Silicycle | Giải Pháp Tối Ưu Cho Quá Trình Tách Chiết
- Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm
- Dư lượng kháng sinh trong mật ong
- Máy đo ATP là gì? Giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm bằng ATP
- Hóa chất phụ trợ cho chuẩn độ Karl Fischer
Danh mục tin
Tin nổi bật
03/11/2024
03/11/2024
03/11/2024