1. ATP là gì?

- ATP (Adenosine Triphosphate) là một phân tử năng lượng có mặt trong tất cả các tế bào sống – bao gồm vi sinh vật, thực vật, động vật và con người.

- Nói cách khác, bất kỳ vật chất hữu cơ sống hoặc tồn dư sinh học nào (như thức ăn còn sót, tế bào vi sinh vật, mô thực vật…) đều chứa ATP.

- Chính vì vậy, việc phát hiện ATP trên bề mặt sau khi vệ sinh cho thấy vẫn còn tồn tại chất hữu cơ hoặc dấu vết sinh học, nghĩa là bề mặt chưa hoàn toàn sạch.

2. Đo ATP hoạt động như thế nào?

Phép đo ATP thường sử dụng bộ test nhanh ATP (ATP hygiene monitoring system) gồm:

- Que lấy mẫu (swab) để quét bề mặt cần kiểm tra.

- Thiết bị đo ATP (luminometer) để xác định lượng ánh sáng phát ra từ phản ứng giữa ATP và enzyme luciferase – tương tự phản ứng phát sáng của đom đóm.

- Kết quả được hiển thị dưới dạng đơn vị RLU (Relative Light Unit).

- RLU càng cao → lượng ATP càng nhiều → bề mặt càng bẩn.

- RLU thấp → lượng ATP ít → bề mặt sạch hơn.

- Ngưỡng đạt/chưa đạt tùy thuộc vào điều kiện vệ sinh hoặc quy định nội bộ của từng đơn vị hoặc hướng dẫn của nhà sản xuất thiết bị.

3. Phân biệt đo ATP và kiểm tra vi sinh

➡️ Kết luận

- Đo ATP không thay thế được kiểm tra vi sinh, mà chỉ là công cụ hỗ trợ kiểm soát nhanh sau vệ sinh. Nếu kết quả ATP cao, cần tiến hành làm sạch lại và có thể kiểm tra vi sinh để xác nhận.

4. Ứng dụng của đo ATP trong thực tế

- Ngành thực phẩm & đồ uống: kiểm tra bàn thao tác, băng chuyền, máy đóng gói sau khi vệ sinh.

- Ngành dược phẩm: đánh giá độ sạch khu vực pha chế, chiết rót, đóng gói.

- Bệnh viện: giám sát hiệu quả khử khuẩn bề mặt thiết bị y tế, giường bệnh.

- Nhà hàng, bếp ăn công nghiệp: kiểm tra nhanh bề mặt dao, thớt, bàn chế biến, tay nhân viên.

Phương pháp này giúp phát hiện sớm khu vực vệ sinh chưa đạt yêu cầu, từ đó ngăn ngừa nguy cơ nhiễm vi sinh ngay từ giai đoạn đầu.

5. Tổng kết

- Phép đo ATP là một công cụ đánh giá nhanh độ sạch bề mặt sau vệ sinh, giúp doanh nghiệp kiểm soát chất lượng vệ sinh theo thời gian thực. Tuy nhiên, người sử dụng cần hiểu rằng:

- ATP chỉ phản ánh sự hiện diện của chất hữu cơ, không xác định được loại hay số lượng vi sinh vật.

- Để đánh giá an toàn vi sinh thực sự, cần kết hợp với kiểm nghiệm vi sinh bằng phương pháp nuôi cấy hoặc PCR.

6. Giới thiệu máy đo ATP Lumitester Smart của hãng Kikkoman

Hãng Kikkoman Biochemifa (Nhật Bản) – nổi tiếng trong lĩnh vực kiểm nghiệm nhanh – cung cấp Máy đo ATP toàn diện được tin dùng trên toàn thế giới:

- Thiết kế nhỏ gọn, kết nối Bluetooth với điện thoại qua ứng dụng Lumitester App.

- Cho phép lưu trữ, đồng bộ và quản lý dữ liệu vệ sinh theo thời gian thực.

- Kết quả hiển thị chỉ sau 10 giây.

- Giao diện thân thiện, phù hợp cho cả nhà máy thực phẩm, bệnh viện và khu vực chế biến.

* Ưu điểm nổi bật:

✅ Kiểm tra nhanh, không cần ủ mẫu.

✅ Độ nhạy cao hơn so với các hệ ATP truyền thống.

✅ Kết nối dữ liệu dễ dàng, hỗ trợ quản lý hệ thống vệ sinh toàn nhà máy. 

 👉 Tham khảo bài viết Máy đo ATP | Máy đo kiểm tra vệ sinh bề mặt Lumitester Smart | Kikkoman