Thịt heo hay thịt bò - Bữa ăn của bạn có thể không như bạn nghĩ
Bữa ăn của bạn có thể không như những gì được ghi trên nhãn. Đặc biệt đối với thịt băm, xúc xích, thực phẩm chế biến và thức ăn chăn nuôi, không phải lúc nào người ta cũng ghi rõ sản phẩm có nguồn gốc từ động vật nào. Thịt bò giả kém chất lượng có thể được làm bằng cách trộn với thịt heo rẻ hơn.

THỊT GIẢ - ĐÂU LÀ HEO, ĐÂU LÀ BÒ?
CÁCH PHÂN BIỆT THỊT GIẢ ĐỐI VỚI THỊT TƯƠI SỐNG
Ví dụ điển hình để có thể phân biệt thịt giả (phổ biến ở Việt Nam là thịt bò giả) bằng cảm quan như sau:
Thịt bò có màu sắc đỏ au, mỡ màu vàng, thớ thịt nhỏ, mịn. Khi thái mỏng, thịt rất dính, sẽ bám theo dao. Nấu lên đậm mùi, màu sậm, thịt dai, ngọt, thơm ngon.
- Một số phần có đặc trưng nhất định ví dụ bắp bò có gân đặc trưng.
- Thớ thịt bò bé và dài, mỡ màu vàng nhạt; thịt lợn có thớ to và ngắn, nhìn không mịn, mỡ màu trắng đục.
- Thịt trâu giả thịt bò có màu đen sẫm hơn , phần mỡ trâu có màu trắng, thớ thịt to và thô.
- Mỡ thịt heo có màu trắng, thớ thịt to, ngắn. Quan trọng nhất khi ấn vào thịt lợn chỉ cảm giác hơi mềm, còn nếu ấn vào thịt bò (đặc biệt bò mông) sẽ thấy thịt cực mềm, cảm giác thịt dính theo tay. Thịt lợn sề bôi tiết bò, phẩm màu sờ vào sẽ thấy dính phẩm ở tay. Đôi khi màu bên ngoài sẽ khác màu thịt bên trong. Khi rửa thịt, sẽ thấy màu đỏ bên ngoài nhạt dần.

CÁCH PHÂN BIỆT THỊT GIẢ ĐỐI VỚI THỊT PHA TRỘN
Thịt giả xay nhuyễn? Làm sao phân biệt

- Để phát hiện thịt bị tạp nhiễm, thịt giả (cố ý hoặc vô ý)
- Xác minh tính xác thực của thực phẩm được công bố là “kosher” hoặc “halal (dành cho người tiêu dùng Do Thái và Hồi giáo
Vậy làm thế nào để có thể phát hiện chính xác sự pha trộn trong thịt giả như vậy?
Để tìm hiểu kỹ hơn nữa về cách phân biêt nguồn gốc thịt, thịt thật và thịt giả, nhất là sản phẩm đóng hộp, đã qua chế biến kĩ lưỡng. Bạn có thể liên hệ với Pacificlab để được tư vấn về các phương pháp kiểm nhanh và nhạy hiện nay trên thị trường.
- Hội thảo xác định nguyên nhân ngộ độc thực phẩm và ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm
- Các phương pháp test histamine
- Thiết bị test nhanh vi sinh trong mẫu thành phẩm - Promicol (Hà Lan)
- Những sự thật về chất lượng bánh trung thu (Phần 2)
- Những sự thật về chất lượng bánh trung thu (Phần 1)
- Kiểm tra chất lượng sữa và các sản phẩm từ sữa
- Test nhanh chất gây dị ứng trong thực phẩm - Hãng R-Biopharm
- Không dung nạp histamine: Những điều bạn cần biết khi ăn cá
- Những vấn đề cần chú ý khi ăn bánh mì vỉa hè
- Top các loại rau củ khi mọc mầm sẽ trở nên nguy hiểm
- Thử nghiệm ATP của Kikkoman A3 - So sánh giữa các phương pháp kiểm tra vệ sinh khác nhau
- Kikkoman trong buổi hội thảo giới thiệu phương pháp đo ATP cho trường học và bếp ăn công nghiệp
- Các phương pháp test histamine
- Đánh giá vệ sinh bề mặt trong 10s bằng công nghệ A3 cùng thiết bị Lumitester Smart
- Kikkoman - Công nghệ đạt chứng nhận GBAC STAR
- Cách để quyết định pass/ fail cùng Kikkoman A3
- Những sự thật về chất lượng bánh trung thu (Phần 2)
- Nấm mốc và nấm men khác biệt thế nào
- VỆ SINH THỰC PHẨM: 4 LẦM TƯỞNG VỀ NẤM MEN VÀ NẤM MỐC
- Những sự thật về chất lượng bánh trung thu (Phần 1)
- Kiểm tra vi sinh bề mặt bằng máy đo ATP công nghệ mới LuciPac ™ A3
- Virus Corona có thể phát hiện bằng máy đo ATP được không
- Khuyến mãi que test môi trường nước Lucipac A3 Water, code 60365
- Thủ tướng chỉ thị tăng cường quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm
- Những vấn đề cần chú ý khi ăn bánh mì vỉa hè
- Cùng chế tạo "thần dược" phục hồi cơ thể từ dưa hấu
- Những nguy hiểm "nhất định phải biết" khi ăn cá hồi sai cách
- Top các loại rau củ khi mọc mầm sẽ trở nên nguy hiểm