Thịt pha trộn

Sự quan tâm trong việc phát hiện các loài động vật trong các sản phẩm thịt dựa trên nhu cầu tôn giáo (halal và kosher) cũng như các sản phẩm pha trộn (ví dụ: sử dụng thịt ngựa thay vì thịt bò).

Các hệ thống kiểm tra của chúng tôi có thể được sử dụng để chứng minh một cách đáng tin cậy và cụ thể liệu một loại thực phẩm nhất định có chứa DNA từ các loài động vật sau đây hay không:

Phát hiện sản phẩm pha trộn

Do giá cả và tính khả dụng của các sản phẩm thịt từ các loài động vật khác nhau, có khả năng các thành phần thịt được tuyên bố không chính xác về chất lượng và số lượng. Làm như vậy, thịt chất lượng cao được thay thế bằng thịt rẻ hơn. Sự chú ý chặt chẽ đã được trả cho vụ bê bối thịt ngựa ở Đức, ví dụ, nơi thịt ngựa được phát hiện trong lasagna thịt bò. DNA ngựa cũng được phát hiện trong bánh mì kẹp thịt bò ở Anh. Sự kết hợp của các thành phần không chính xác trong thực phẩm, là do thương nhân vô đạo đức hoặc chế biến bất cẩn, phải được theo dõi liên tục bởi các cơ quan thực phẩm. Trong quá trình chế biến các sản phẩm thịt trong lò mổ, không phải lúc nào cũng có thể xác định 100% sản phẩm thịt tương ứng có nguồn gốc từ động vật nào. Điều này áp dụng cho thịt băm và các sản phẩm thịt chế biến thêm cũng như các sản phẩm thức ăn có chứa thịt. Điều này dẫn đến nguy cơ thay đổi sản phẩm nhất định. Những thay đổi sản phẩm như vậy có thể được phát hiện cụ thể bằng cách sử dụng Real-time PCR và có thể được định lượng tương đối (với tỷ lệ phần trăm của các loài động vật tương ứng liên quan đến tổng lượng thịt).

Nhận dạng động vật do nhu cầu tôn giáo (halal and kosher)

Điều đặc biệt quan trọng đối với người tiêu dùng Hồi giáo và Do Thái là phải biết liệu thực phẩm đã được phép tiêu thụ hay không và được chế biến phù hợp với tín ngưỡng của người Hồi giáo hay Do Thái (thực phẩm halalal hay kosher), có chứa lượng ô nhiễm nhỏ nhất. Để đáp ứng sự mong đợi của những người này, chiếm 23% dân số thế giới, có những xét nghiệm PCR có thể phát hiện cụ thể xem thịt có thực sự là thịt bò, thịt gia cầm, lợn hay thịt cừu hay không. Các nghiên cứu có động cơ tôn giáo, đặc biệt đối với thịt lợn trong các sản phẩm thịt hoặc thực phẩm chế biến, không chứa bất kỳ giá trị ngưỡng kỹ thuật nào (không dung sai). Điều này có nghĩa là các xét nghiệm hoàn toàn định tính và đặc biệt nhạy cảm là cần thiết để phát hiện thịt lợn. Độ nhạy hiệu quả của PCR thời gian thực được sử dụng cho mục đích này dựa trên sự hiện diện của DNA nguyên vẹn, điều đó có nghĩa là việc phát hiện trong thực phẩm được chế biến cao như gelatin, rất khó khăn.