Cá pha trộn

Việc bổ sung hoặc thay thế bằng các loài cá rẻ hơn thay vì các loài cá đắt tiền hơn là một hình thức lừa đảo được biết đến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Điều này có thể vô tình diễn ra do thiếu chuyên môn hoặc chủ động gian lận.

Nói chung, hình thức gian lận này không phải là vấn đề về an toàn thực phẩm mà là chất lượng. Ghi nhãn không chính xác (ví dụ: philê đông lạnh) là không mong muốn của người tiêu dùng và dẫn đến chi phí tăng.

Vì lý do minh bạch cho người tiêu dùng, bắt buộc phải dán nhãn các loài cá có tên thương mại (theo ngôn ngữ quốc gia tương ứng) cũng như tên khoa học. Hơn nữa, yêu cầu ghi nhãn liên quan đến khu vực đánh cá, hình thức đánh bắt và chế biến. Khó khăn trong việc xác định cá, đặc biệt là philê và các sản phẩm trung gian, do sự giống nhau của mô và số lượng lớn các loài cá, cũng như các tên phổ biến khác nhau. Để kiểm tra tính xác thực của thông tin loài, Real-time PCR là phương pháp được lựa chọn (ngoài giải trình tự phức tạp).

Dòng sản phẩm SureFood® Fish ID là danh mục đầu tư rộng nhất của bộ dụng cụ kiểm tra qPCR để xác định các loài cá và bao gồm các loài cá thương mại phổ biến khác nhau:

Các loài cá được xác định trong kênh phát hiện FAM, trong khi ở kênh VIC / HEX, IAAC (khuếch đại bên trong và kiểm soát động vật) được sử dụng cả làm điều khiển khuếch đại và điều khiển trích xuất. Do đó, bộ kit này trong mỗi trường hợp với 50 phản ứng có thể được sử dụng trên tất cả các thiết bị Real-time PCR thông thường. Bộ SureFood® PREP Basic (Art. Số S1052) được khuyên dùng để chuẩn bị DNA.