1. Tổng quan về vi khuẩn Salmonella

– Salmonella là một loại vi khuẩn gram âm chỉ bao gồm hai loài, s. enterica và s.bongori. Dựa trên tiêu chuẩn do cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm quy định, nên salmonella hoàn toàn vắng mặt trong tất cả các mẫu thực phẩm và môi trường.

– Không có mức độ chấp nhận được được thiết lập bởi vì nó có mức độ lây nhiễm thấp, nhưng có thể dẫn đến các bệnh gây tử vong.

– Nhiễm khuẩn salmonella là do nhiễm chéo trong quá trình lột xác động vật, rửa và vận chuyển nguyên vật liệu và cũng có thể xảy ra trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu. Vì vậy, quy trình giám sát môi trường nên có mặt trong các ngành công nghiệp như gia cầm vì nó rất dễ bị nhiễm bẩn.

– Đĩa Compact Dry kiểm tra Salmonella có thể giúp phát hiện Salmonella một cách dễ dàng thông qua sự thay đổi màu của môi trường từ màu xanh tím sang màu vàng.

– Điều này được tạo ra bởi sự kiềm hóa môi trường do enzyme lysine-decarboxylase đặc trưng của Salmonella.

– Bên cạnh đó, cũng sẽ có sự xuất hiện của các khuẩn lạc màu xanh đen và sự vận động của Salmonella được quan sát bởi các khuẩn lạc xuất hiện không chỉ ở nguồn gốc của chế phẩm; mà còn ở các khu vực khác của miếng đệm dinh dưỡng.

– Vì lẽ đó, quy trình kiểm nghiệm và phát hiện Salmonella được khuyến nghị.

– Đĩa Compact Dry Salmonella mang đến sự tiện lợi cho người sử dụng bởi ưu điểm không cần chuẩn bị hóa chất môi trường, dụng cụ, vật tư tiêu hao phức tạp.

– Tất cả công nghệ được sử dụng cho đĩa Compact Dry Salmonella này là môi trường được đổ sẵn. Và người sử dụng chỉ cần trích ly mẫu, nhỏ mẫu vào đĩa và đem đi ủ. Compact Dry Salmonella là môi trường tạo màu chọn lọc đã khử nước để xác định vi khuẩn Salmonella. Việc phát hiện ô nhiễm Salmonella là rất quan trọng trong quá trình sản xuất thực phẩm. Compact Dry Salmonella phát hiện Salmonella bằng bước làm giàu trước 20-24 giờ, sau đó ủ ở 41-43°C trên đĩa Compact Dry Salmonella.

- Compact Dry Salmonella sử dụng kết hợp các nguyên tắc thử nghiệm khác nhau dựa trên khả năng di chuyển của vi khuẩn và màu sắc tạo màu cụ thể.

- Dấu hiệu đầu tiên về sự hiện diện của Salmonella là màu vàng của môi trường xanh/tím do Salmonella lysine decarboxylase gây ra. Khi Salmonella di động lan rộng khắp đĩa, đĩa màu xanh/tím cũng chuyển sang màu vàng, phản ánh sự di động của Salmonella.

- Sau đó hiện tượng khuẩn lạc màu xanh xảy ra sau đó là do sự phân hủy chất nền tạo màu bởi enzyme Salmonella cụ thể. Các khuẩn lạc màu đen/xanh được tạo ra do Salmonella sản sinh hydro sunfua.

- Để giải thích các kết quả dương tính với Salmonella, bạn sẽ quan sát thấy sự lan rộng của các khuẩn lạc riêng lẻ hoặc khuẩn lạc hợp nhất màu đen/xanh lá cây và sự thay đổi màu sắc của môi trường tạo màu chọn lọc Compact Dry Salmonella từ màu xanh lam/tím thông thường sang màu vàng.

- Ở nồng độ Salmonella rất cao, toàn bộ đĩa thử salmonella sẽ chuyển sang màu vàng với các mảng khuẩn lạc xanh/đen dày đặc.

2. Ưu điểm khi sử dụng đĩa Compact Dry SL Salmonella | Shimadzu

– Quy trình đơn giản dễ sử dụng, không cần chuẩn bị vật tư tiêu hao hay thiết bị phức tạp.
– Dễ dàng sử dụng và không mất thời gian đào tạo người sử dụng.
– Đĩa compact dry có thể bảo quản dễ dàng nhờ quy cách đóng gói 4 đĩa 1 gói.
– Kết quả khá chính xác, dễ phân tích và có kết quả sau 24 giờ.
– Có thể tách lấy khuẩn lạc để test sinh hóa.

3. Quy trình kiểm nghiệm trên đĩa Compact Dry Salmonella | Shimadzu

– Cân vô trùng 25,0g mẫu hoặc dùng pippette hút 25,0ml mẫu vào vật chứa tiệt trùng (ví dụ túi stomacher, chai pha loãng, túi whirl park).
– Thêm 225,0ml chất pha loãng và đồng nhất hóa. Các chất pha loãng được đề xuất cho Salmonella là Buffer Peptone Water và các chất pha loãng thích hợp khác tùy thuộc vào BAM.
– Ủ ở 36 ± 1°C trong 20-24 giờ
– Lấy 0,1ml mẫu đã được pre-enriched và cấy vào khoảng cách khoảng 1cm so với cạnh của đĩa Salmonella. Sau đó, thêm 1,0ml nước cất tiệt trùng vào đối diện của chế phẩm. Đóng nắp đĩa lại.
– Đảo ngược và ủ đĩa ở điều kiện theo quy định. Khuyến nghị của nhà sản xuất: 42 ± 1°C trong 22 ± 2 giờ.

* Quy trình thao tác đĩa Compact Dry SL Salmonella được mô tả bằng hình ảnh như sau:

* Đọc kết quả

– Salmonella dương tính
+ Khuẩn lạc màu đen hoặc màu xanh lá cây bị cô lập hoặc hợp nhất
+ Môi trường xung quanh các khuẩn lạc chuyển sang màu vàng.

– Salmonella âm tính
+ Không đổi màu
+ Khuẩn lạc màu đỏ hoặc đỏ tím.
 

* Chú ý: 

- Số lượng salmonella quá cao – đĩa chuyển sang màu vàng hoàn toàn mà không có khuẩn lạc bị cô lập, các đốm của khuẩn lạc màu đen và màu xanh lá cây sẽ hiện lên.
- Đĩa sau khi đọc kết quả được hấp bỏ tiệt trùng (121⁰C/ 30phút) trước khi loại bỏ.