Phương pháp ATP là gì?

- Phương pháp ATP dựa trên nguyên lý phát hiện sự hiện diện của ATP – một phân tử năng lượng có mặt trong tất cả các tế bào sống, bao gồm cả vi khuẩn, nấm men, nấm mốc và cả tàn dư hữu cơ từ thực phẩm. Khi ATP hiện diện trên bề mặt, nó chứng tỏ rằng bề mặt đó vẫn còn tồn dư sinh học hoặc chưa được làm sạch hiệu quả.

- Phản ứng hóa học giữa ATP và enzyme luciferase (chiết xuất từ đom đóm) sẽ tạo ra ánh sáng, và mức độ phát sáng này được đo lường bằng thiết bị chuyên dụng gọi là máy đo ATP. Cường độ ánh sáng phát ra (tính bằng đơn vị RLU - Relative Light Unit) tỷ lệ thuận với lượng ATP trên bề mặt.

Ưu điểm của phương pháp ATP

- Nhanh chóng: Chỉ mất 10 giây để có kết quả.

- Đơn giản: Dễ sử dụng, thao tác đơn giản.

- Khách quan: Cho ra giá trị số cụ thể để dễ đánh giá.

- Hiệu quả tức thì: Có thể điều chỉnh quy trình vệ sinh ngay nếu phát hiện kết quả không đạt yêu cầu.

Máy đo ATP – Công cụ kiểm tra độ sạch đáng tin cậy

Thiết bị đo ATP là công cụ then chốt trong phương pháp này. Trong số các dòng máy trên thị trường, máy đo ATP Lumitester Smart Kikkoman – Giải pháp thông minh kiểm tra vệ sinh bề mặt nổi bật nhờ tính năng hiện đại và độ chính xác cao.

- Lumitester Smart là một máy đo ATP cầm tay được phát triển bởi hãng Kikkoman Biochemifa (Nhật Bản). Máy hoạt động bằng cách sử dụng que test có chứa enzyme luciferase, phản ứng với ATP để tạo ra ánh sáng. Kết quả được hiển thị trực tiếp trên màn hình máy và có thể đồng bộ với ứng dụng điện thoại qua Bluetooth để theo dõi và lưu trữ dữ liệu.

👉 Tính năng nổi bật của Lumitester Smart Kikkoman

- Kết quả chính xác, có thể lặp lại.

- Kết nối với điện thoại thông minh thông qua app "Lumitester Smart" (có thể tải app trên CH Play hoặc App Store)

- Thiết kế nhỏ gọn, dễ thao tác tại hiện trường.

- Dữ liệu có thể lưu trữ, phân tích và theo dõi xu hướng vệ sinh.

- Phù hợp với tiêu chuẩn HACCP, GMP và ISO.

- Lumitester Smart không chỉ là một máy đo ATP kiểm tra độ sạch của bề mặt sau vệ sinh, mà còn có thể kiểm tra nhanh mức độ ô nhiễm sinh học trong nước CIP, nước RO và nước sử dụng trong quá trình sản xuất. Điều này đặc biệt hữu ích trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi hệ thống đường ống, bồn chứa và các thiết bị thường được vệ sinh bằng quy trình CIP (Cleaning In Place), hoặc sử dụng nước RO để pha chế, rửa thiết bị, làm nguyên liệu đầu vào.

👉 Ứng dụng của máy kiểm tra vi sinh bề mặt

- Nhà máy chế biến thực phẩm và đồ uống.

- Bệnh viện, phòng khám, khu vực vô trùng.

- Nhà máy sản xuất dược phẩm, mỹ phẩm.

- Bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn.

- Các ngành công nghiệp cần kiểm soát vệ sinh chặt chẽ.

👉 Các ứng dụng mở rộng của máy đo ATP Lumitester Smart trong nhà máy thực phẩm

- Kiểm tra độ sạch bề mặt của thiết bị: sau khi vệ sinh bằng cách quét que test lên bề mặt cần đánh giá (máy móc, bàn thao tác, thớt, dao, dây chuyền…).

- Đánh giá chất lượng nước CIP (nước xả cuối sau vệ sinh hệ thống) để đảm bảo không còn tồn dư sinh học hoặc chất hữu cơ.

- Kiểm tra nước RO đầu vào: nhằm xác định nước sử dụng cho sản xuất không bị nhiễm vi sinh hoặc chất hữu cơ tồn lưu.

- Theo dõi hiệu quả quy trình vệ sinh định kỳ, từ đó giúp tối ưu hóa quy trình làm sạch và tiết kiệm hóa chất, nước, điện năng.

- Kết nối lưu trữ dữ liệu đánh giá trên nền tảng di động, tích hợp lưu trữ dữ liệu bằng công nghệ đám mây (cloud), giúp quản lý chất lượng theo thời gian thực và hỗ trợ truy xuất hồ sơ nhanh chóng khi cần.

👉 Tham khảo video giới thiệu Lumitester Smart và quy trình

So sánh phương pháp ATP với các phương pháp kiểm tra vi sinh truyền thống

- Phương pháp ATP là công cụ đắc lực trong việc kiểm soát vệ sinh môi trường một cách nhanh chóng và chính xác. Việc ứng dụng thiết bị như máy đo ATP Lumitester Smart Kikkoman không chỉ giúp doanh nghiệp đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn mà còn chủ động phòng ngừa nguy cơ ô nhiễm chéo và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

- Đối với các nhà máy thực phẩm, bệnh viện và cơ sở dịch vụ ăn uống, đầu tư vào một máy kiểm tra độ sạch của bề mặt sau khi vệ sinh là bước đi thiết yếu để nâng cao hiệu quả vệ sinh, duy trì niềm tin của khách hàng và đảm bảo chất lượng sản phẩm.

- Với sự đa năng trong kiểm tra cả bề mặt thiết bị lẫn mẫu nước vệ sinh, Lumitester Smart Kikkoman là lựa chọn lý tưởng cho các nhà máy áp dụng tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 hoặc các hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến.

👉 Tham khảo bài viết Máy đo ATP là gì? Giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm bằng ATP