Test nhanh Protein tổng

Test nhanh phát hiện cặn protein trên bề mặt sau vệ sinh bằng phản ứng đổi màu. Vì chất gây dị ứng trong thực phẩm là protein, kết quả âm tính cho thấy bề mặt đã được làm sạch; test không đặc hiệu cho từng chất gây dị ứng.