Thực phẩm chế biến sẵn

Thực phẩm chế biến sẵn

Thực phẩm chế biến sẵn và thực phẩm ăn liền (RTE) phải được thử nghiệm với nhiều thông số khác nhau để có được các sản phẩm thực phẩm an toàn và chất lượng cao.

Thị trường thực phẩm tiện lợi ngày càng tăng, và ngày càng có nhiều thức ăn, nước xốt, đồ ăn nhẹ và súp ngay lập tức đến tay khách hàng. Bộ kiểm tra R-Biopharm có thể được áp dụng trong toàn bộ dây chuyền sản xuất: từ nguyên liệu đến bán thành phẩm và sản phẩm cuối cùng, từ việc kiểm tra hàng hóa đến giám sát vệ sinh và cuối cùng là phân tích sản phẩm để ghi nhãn chính xác. Sản phẩm thử nghiệm của chúng tôi có thể được sử dụng để phân tích các ma trận phức tạp như súp, nước sốt, nước xốt, sản phẩm bánh mỳ, hỗn hợp nướng, pizza, mì ống, ngũ cốc, xúc xích, bánh kẹo, sô cô la, kem, đồ ăn nhẹ, bơ thực vật, hỗn hợp gia vị , thức ăn trẻ em và các thực phẩm chế biến khác.

Giám sát vệ sinh

Vi sinh vật có thể gây bệnh nghiêm trọng có trong thực phẩm. Việc giám sát các tác nhân gây bệnh và các vi sinh vật gây hại trong toàn bộ chuỗi sản xuất do đó rất quan trọng để đảm bảo sự bảo vệ người tiêu dùng và ổn định sản phẩm. Xét nghiệm vi sinh cho phép kiểm soát vệ sinh bề mặt trong môi trường sản xuất cũng như phân tích các sản phẩm thực phẩm đã chế biến.

Xem thêm

Dị ứng

Ngay cả một lượng nhỏ chất gây dị ứng cũng là một nguy cơ gây dị ứng. Mặc dù các thành phần gây dị ứng phải được dán nhãn ở hầu hết các quốc gia, lây nhiễm không mong muốn trong quá trình bảo quản và sản xuất là rất phổ biến. Do dây chuyền sản xuất dài, thực phẩm chế biến có nguy cơ lây nhiễm chéo cao. Do đó, các nhà sản xuất nên kiểm tra sản phẩm của họ đối với nội dung gây dị ứng để đảm bảo ghi nhãn chính xác và để tránh bị thu hồi sản phẩm.

Xem thêm

Thực phẩm pha trộn

Đặc điểm loài động vật rất được quan tâm: các sản phẩm thịt có thể bị làm sai lệch do khai báo không chính xác - ví dụ như vụ bê bối ngựa. Thịt, cá hoặc các sản phẩm từ sữa có thể bị tuyên bố sai và do đó, người tiêu dùng bị lừa. Điều này có thể là một phần ý định tội phạm, nhưng thiệt hại tài chính tương ứng cũng như mất uy tín có thể rất cao đối với nhà phân phối. Các xét nghiệm Real-time PCR cho phép xác định nguồn gốc thực sự của một sản phẩm thực phẩm.

Xem thêm

Độc tố Nấm mốc

Ngũ cốc và các sản phẩm nông nghiệp khác thường bị nhiễm độc tố mycotoxin như aflatoxin, ochratoxin hoặc DON. Khi sản xuất thực phẩm chế biến từ ngũ cốc, ví dụ như pizza hoặc mì ống, các hàng hóa đến nên được kiểm tra kỹ lưỡng đối với độc tố nấm mốc. Phương pháp sàng lọc đáng tin cậy là điều cần thiết cho các nhà sản xuất để tuân thủ các quy định và đảm bảo các sản phẩm an toàn.

Xem thêm

Đường, axit và các thành phần khác

Enzyme cung cấp các phương pháp định lượng chính xác và cụ thể cho nhiều chất có trong các sản phẩm thực phẩm. Các chỉ tiêu liên quan đến chất lượng sản phẩm của thực phẩm chế biến bao gồm axit xitric (thường được sử dụng như chất bảo quản), axit axetic, acid ascorbic, axit lactic, axit succinic, axit glutamic, glucose, fructose, sucrose, lactose, maltose, nitrat, ethanol và tinh bột.

Xem thêm

 

 

Danh mục tin

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây