Sữa

Ngày càng có nhiều người bị dị ứng sữa. Điều quan trọng cần lưu ý là dị ứng sữa không giống như không dung nạp đường sữa. Nguyên nhân gây ra tình trạng không dung nạp đường sữa là do thiếu một loại enzyme làm suy giảm đường sữa (đường sữa). Mặt khác, dị ứng sữa là một dị ứng thực phẩm thực sự gây ra bởi các thành phần gây dị ứng của protein sữa.

Sữa bò chứa một số protein có khả năng gây dị ứng. Những chất quan trọng nhất là casein và ß-lactoglobulin.

Casein

Một trong những chất gây dị ứng chính trong sữa là casein. Nó đóng một vai trò quan trọng trong sản xuất phô mai và chủ yếu hiện diện trong phô mai, quark, sữa chua, kem và bơ. Hơn nữa, casein có mặt trong các sản phẩm bánh, sô cô la, rượu và các sản phẩm thịt. Vì protein casein không đặc hiệu cho sữa bò, nên nó cũng có trong sữa cừu, sữa dê và các loại sữa khác.

ß-Lactoglobulin

ß-lactoglobulin là một loại whey protein. Nó có mặt trong sữa tươi và trong các sản phẩm sữa thủy phân như thức ăn trẻ em. Dị ứng với ß-lactoglobulin thường xảy ra ở trẻ em, trong khi người lớn thường dị ứng với casein hơn. Vì ß-lactoglobulin không ổn định nhiệt, người dị ứng thường dung nạp các sản phẩm sữa nấu chín. Ngoài ra, các sản phẩm làm từ sữa cừu hoặc sữa dê có thể được dung nạp tốt.

Là một chất gây dị ứng, sữa có thể được dán nhãn ở nhiều quốc gia. Để đảm bảo một sản phẩm an toàn cho người bị dị ứng, điều quan trọng là phải kiểm tra thực phẩm và bề mặt trong quá trình sản xuất.

Target Recommended test kit
Quantification of casein RIDASCREEN®FAST Casein
Quantification of ß-lactoglobulin RIDASCREEN®FAST ß-Lactoglobulin
Quantification of ß-lactoglobulin in hydrolyzed dairy products RIDASCREEN® ß-Lactoglobulin
Quantification of total milk proteins (casein and ß-lactoglobulin) RIDASCREEN®FAST Milk
Qualitative detection of milk residues or contaminations Lateral Flow Milk

Danh mục tin

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây