Celery

Cần tây thuộc 14 chất gây dị ứng được quy định trong quy định ghi nhãn EU 1829/2003 và 1830/2003; do đó nó phải được dán nhãn là một thành phần thực phẩm.

Cần tây là một trong những hợp chất dị ứng hiếm gặp hơn và có thể được tìm thấy như một chất gây dị ứng tiềm ẩn trong các loại thực phẩm khác nhau. Thông thường, nó được sử dụng như một hỗn hợp gia vị trong thực phẩm như các sản phẩm thịt, xúc xích, nước xốt hoặc súp ăn liền và có thể có trong thực phẩm tiện lợi chế biến ở nồng độ thấp. Tất cả các bộ phận của cây có thể được sử dụng để chuẩn bị thức ăn - lá cũng như thân và đầu. Vì cây cần tây và rau mùi tây rất giống nhau, sự không phù hợp trên các cánh đồng hoặc trong quá trình thu hoạch và chế biến có thể xảy ra, dẫn đến ô nhiễm chéo. Do sự phân loại thực vật chặt chẽ của cần tây với các cây khác, Real-time PCR hiện đang là phương pháp được lựa chọn để phát hiện và định lượng dấu vết cần tây trong thực phẩm.