Chất gây dị ứng

Đối với phần lớn công chúng, việc tiêu thụ thực phẩm là vô hại. Tuy nhiên, nó có thể gây ra các phản ứng đe dọa tính mạng cho các đối tượng bị dị ứng thực phẩm và hạn chế đáng kể chất lượng cuộc sống.

Các nhà khoa học ước tính rằng khoảng 2 - 4% người lớn và 6 - 8% trẻ em bị dị ứng thực phẩm cũng như số lượng lớn người không dung nạp thức ăn, tỷ lệ khó ước tính do thiếu các nghiên cứu. Khác với không dung nạp thức ăn, dị ứng thực phẩm thực sự rất nguy hiểm cho bệnh nhân, bởi vì chúng được gây ra bởi các phản ứng miễn dịch không ổn định. Những phản ứng này thường được kích hoạt bởi các protein; các đối tượng dị ứng đã nhạy cảm với các protein này.

Việc ghi nhãn các protein gây dị ứng này, được gọi là các chất gây dị ứng, có tầm quan trọng lớn đối với các đối tượng dị ứng. Trong bối cảnh này, các chất gây dị ứng ẩn là nguy hiểm do sự xuất hiện của chúng, ví dụ như trong thực phẩm tiện lợi hoặc là các chất ô nhiễm không mong muốn trong quá trình bảo quản và sản xuất.

Để bảo vệ những người dị ứng khỏi việc tiêu thụ chất gây dị ứng không mong muốn, quy định ghi nhãn thực phẩm của EU đã được thông qua. Quy định của EU này được cập nhật liên tục và sửa đổi (quy định của EU 1169/2011, có hiệu lực vào tháng 12 năm 2014). Kể từ tháng 11 năm 2005, các nhà sản xuất thực phẩm cam kết gắn nhãn các thành phần có thể gây dị ứng hoặc không dung nạp. Điều này bao gồm các chất sau đây và thực phẩm được sản xuất từ ​​chúng:

Hơn nữa, sulphur dioxide và sulfit ở nồng độ lớn hơn 10 miligam trên kilogam phải được dán nhãn. Các quốc gia khác cũng có các quy định về ghi nhãn, tương thích với các chất gây dị ứng theo quốc gia cụ thể, ví dụ:

Trong hầu hết các dây chuyền sản xuất, có nhiều hơn một sản phẩm được sản xuất có thể gây nhiễm bẩn không mong muốn với các chất gây dị ứng. Để bảo vệ người tiêu dùng và đảm bảo ghi nhãn thích hợp, phải áp dụng phân tích chất gây dị ứng đáng tin cậy. Vì mục đích này, R-Biopharm cung cấp các kỹ thuật sinh học phân tử và miễn dịch.

Xét nghiệm ELISA để phân tích chất gây dị ứng

Video này sẽ cho thấy các mẫu được phân tích về hàm lượng chất gây dị ứng của chúng bằng ELISA RIDASCREEN®FAST sau khi chiết xuất. R-Biopharm có một danh mục rộng rãi cho các xét nghiệm dị ứng (Almond, Casein, Crustacean, Egg, Gluten/Gliadin, Hazelnut, ß-Lactoglobulin, Lupine, Macadamia, Milk, Mustard, Peanut, Sesame, Soy). Một phòng thí nghiệm không gây dị ứng là điều kiện tiên quyết để phân tích các chất gây dị ứng trong thực phẩm.

Danh mục tin

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây