Dược phẩm

Khi sản xuất nước ép trái cây, đồ uống có cồn, nước uống hoặc đồ uống khác, nhiều công đoạn cần được kiểm soát và theo dõi để có được các sản phẩm chất lượng cao và an toàn.

Bộ dụng cụ thí nghiệm R-Biopharm có thể được áp dụng trong toàn bộ dây chuyền sản xuất nước giải khát: từ nguyên liệu thô đến sản phẩm trung gian, từ việc kiểm tra hàng hóa đến giám sát vệ sinh và cuối cùng là phân tích sản phẩm. Danh mục các định dạng thử nghiệm khác nhau của chúng tôi có thể được sử dụng để phân tích các loại nước trái cây và chất cô đặc, đồ uống có cồn (ví dụ: rượu, bia…), nước uống và đồ uống không sữa (ví dụ sữa đậu nành, sữa hạnh nhân).
 

Đồ uống hư hỏng

Vi khuẩn gây hư hỏng là một vấn đề lớn, đặc biệt là trong ngành công nghiệp nước giải khát. Các ô nhiễm vi khuẩn hư hại và nấm mốc như Lactobacillus brevis hoặc Saccharomyces diastaticus có thể ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và hương vị của sản phẩm (ví dụ độ đục, mùi vị) và kết quả là có thể có tác động tài chính nghiêm trọng. Để kiểm tra và phát hiện nhanh chóng và cụ thể các thông số nhiễm khuẩn trong đồ uống, một dòng sản phẩm của bộ dụng cụ qPCR được cung cấp.

Xem thêm

Axit, đường, rượu và phụ gia

Chất lượng của rượu vang và bia được dựa trên một số thông số. Bằng cách kiểm tra các thông số quan trọng như axit citric, axit malic, axit axetic, axit ascorbic, axit lactic, glucose, fructoza, sucrose, sắt hoặc ethanol trong quá trình sản xuất, có thể thực hiện các biện pháp khắc phục để đảm bảo sản lượng cao nhất và tránh thải bỏ. Nhiều phương pháp enzym đã được xác nhận bởi các tổ chức quốc tế như OIV (Tổ chức Rượu Quốc tế), EU và AOAC.

Xem thêm

Dị ứng

Các thành phần dị ứng như gluten, lactose, đậu nành hoặc các loại hạt phải được dán nhãn ở hầu hết các quốc gia. Tuy nhiên, ô nhiễm không mong muốn trong quá trình lưu trữ và sản xuất đồ uống là rất phổ biến. Ngoài ra, các tác nhân làm trong như protein sữa (casein), trứng (ovalbumin) hoặc lysozyme được sử dụng trong rượu vang có thể vẫn còn trong thành phẩm và phải được dán nhãn. Rượu vang đỏ cũng chứa hàm lượng histamine cao có thể gây rắc rối cho người dị ứng. Trong bia có nhãn không chứa gluten, hàm lượng gluten phải được kiểm tra để bảo vệ người tiêu dùng.

Xem thêm

Vitamin

Nhiều loại đồ uống, đặc biệt là nước trái cây, được làm giàu các loại vitamin. Các công ty chế biến nước ép cần dữ liệu chính xác về nồng độ vitamin được thêm vào không chỉ để đáp ứng các yêu cầu quy định và người tiêu dùng đối với ghi nhãn sản phẩm mà còn phải kiểm soát chặt chẽ liều lượng vitamin trong sản xuất. Nồng độ vitamin C có thể làm suy giảm tới 16% trong quá trình bảo quản. Tuy nhiên, hàm lượng vitamin trong sản phẩm phải phù hợp với thông tin trên bao bì cho đến khi kết thúc thời hạn sử dụng được khai báo.

Xem thêm

Dị ứng

Các thành phần dị ứng như gluten, lactose, đậu nành hoặc các loại hạt phải được dán nhãn ở hầu hết các quốc gia. Tuy nhiên, ô nhiễm không mong muốn trong quá trình lưu trữ và sản xuất đồ uống là rất phổ biến. Ngoài ra, các tác nhân làm trong như protein sữa (casein), trứng (ovalbumin) hoặc lysozyme được sử dụng trong rượu vang có thể vẫn còn trong thành phẩm và phải được dán nhãn. Rượu vang đỏ cũng chứa hàm lượng histamine cao có thể gây rắc rối cho người dị ứng. Trong bia có nhãn không chứa gluten, hàm lượng gluten phải được kiểm tra để bảo vệ người tiêu dùng.

Xem thêm

Độc tố Nấm mốc

Ngũ cốc và trái cây có thể bị nhiễm độc tố nấm mốc (chất chuyển hóa độc hại của nấm mốc) và do đó nên được kiểm tra trước khi chúng được sử dụng trong sản xuất nước giải khát. Độc tố nấm mốc Ochratoxin A thường được tìm thấy trong rượu vang, trong khi Aflatoxin, Fumonisin và Vomitoxin thường được tìm thấy trong bia. Patulin có thể xuất hiện trong nước ép táo và rượu táo. Do sự xuất hiện thường xuyên của độc tố nấm mốc và tác dụng độc hại nghiêm trọng của chúng, nhiều quốc gia đã thiết lập mức tối đa, ví dụ: 2 μg / kg Ochratoxin A trong rượu vang ở Liên minh châu Âu.

Xem thêm

Danh mục tin

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây